思いを込めた丁寧な和食
福岡県福岡市中央区薬院―。
賑わいを見せるこの地でお店を構える「庵侍燈（あじと）」では、職人が丹精込めて握る“博多前寿司”をはじめ、厳選食材を使った様々な和食をご提供しております。
皆様にご満足いただけるお料理を作り上げるには、食材本来の持ち味をいかに引き出せるかが、職人の腕の見せどころ。
今までの修業で身につけてきた調理技術を駆使し、お客様にとっての特別な日を彩る逸品の数々をお届けいたします。
お料理によく合う焼酎も幅広く取り揃えておりますので、ぜひ合わせてお愉しみください。
上質な素材に
職人の技を加えて。
当店では、旬の鮮魚は長浜鮮魚市場から、A4～A5ランクの黒毛和牛は福岡食肉市場からそれぞれ厳選して仕入れています。
また、野菜もワンランク上のものにこだわり、水耕栽培や自家栽培された質の良いものを中心に取り寄せています。
そんな食材の魅力を存分に活かせるように、和食一筋に歩んできたこれまでの経験から、技法を駆使した格別の一皿に仕上げます。
丁寧な仕事が光る
庵侍燈の寿司
当店では様々な和食をご用意しておりますが、その中でもメインとしているのが“博多前寿司”です。ネタに使うのは、博多の海で獲れた鮮度抜群の魚介ばかり。それにシャリを合わせ、経験豊富な職人が一貫一貫丁寧かつ繊細に握ります。
また、穴子や鰻に使う甘辛い「ツメ」に魚の脂を馴染ませることで、風味豊かなコクを加えていることも博多前寿司の特徴です。一貫からご注文いただけますので、お好きな品をお楽しみください。
寿司盛り合わせ
- おまかせ10貫
- 3,300円
- おまかせ8貫
- 2,640円
自然豊かな博多の近海で獲れた魚を活かしたこだわりの博多前寿司を一皿で愉しめる盛り合わせもぜひ。お食事として堪能されるのはもちろん、飲んだ後の締めとしてもご好評をいただいています。
※価格は全て税込みです。
素材の味を堪能
刺身盛り合わせ
- 一人前
- 2,530円～
その時に取り揃えている魚種の中から、7種類～11種類を盛り合わせてご提供いたします。自然豊かな博多の海で獲れた鮮魚は、美味しさもひとしお。新鮮だからこそ味わえる魚本来の旨味や食感をお愉しみください。
※価格は全て税込みです。
極上馬刺し 熊本
熊本名物の霜降り馬刺しは、選りすぐりの上質な馬肉を使用しております。とろけるような食感が特徴で、脂の甘みと肉の旨味をご堪能いただけます。
自家製明太子（生・あぶり）
660円
天然のスケソウダラの卵を、天然塩や焼きあご・昆布などで煮出したコク深い味わい。さらに「熟成」のひと手間を加えることで、旨味を存分に引き出した至高の明太子です。
本日の天ぷら
盛り合わせ
1,980円
仕入れた素材を使った天ぷら盛り合わせ。海鮮系からお野菜まで、素材にこだわった当店だからこそ成せる味わいをご堪能ください。
旬魚の煮付け
※季節によって、食材や値段が変わります。
新鮮な鮮魚を、お客様のご希望に合わせて調理いたします。
お好きなお魚を選んでいただき、その日の気分をお伝えください。煮・焼・蒸など、素材の旨味を活かしたひと手間を加えてご提供いたします。
牛タン炙り焼き
食べごたえのある、分厚い牛タンも、国内産黒毛和牛の佐賀牛と宮崎牛を中心に厳選しております。やわらかくしっとりとした舌ざわりとさっぱりとした味わいをお楽しみください。
煮穴子のおつまみ
ふっくらと煮た穴子を香ばしく焼き上げました。口に含んだ瞬間、香ばしい香りが広がり、ふんわりとした食感がお酒によく合います。
里芋のそぼろ煮
880円
里芋本来の優しい味わいが引き立つそぼろ煮は、ねっとりとした里芋の食感と出汁の餡がバランス良く、ほっと落ち着く一品です。
お料理に合わせて愉しむ
厳選焼酎
なかなか出合えない
珍しい銘柄もございます
繊細な和食には、九州ならではの焼酎を合わせてどうぞ。当店では、芋焼酎を中心に、麦、米、しそ、黒糖と幅広く揃えております。
定番の銘柄はもちろん、なかなかお目にかかれないような希少酒までございますので、お好みの一杯を見つけてご堪能ください。
お品書き
※価格はすべて税込みです。
お飲み物
※価格はすべて税込みです。
